المتطلبات لعمل الطبق
- قديد ( لحم مجفف في الشمس مع الملح ) …
- طماطم معجون .
- قطع من طماطم القشور ( طماطم مجفف في الشمس ) .
- رأس بصل من الحجم المتوسط .
- بهارات مختلفه ( ملعقة صغيرة بزار ، ملعقة صغيرة كركم , ملعقة صغيرة فلفل أحمر مرحي ) .
- أربع فصوص من الثومه الكبيرة الحجم .
- قرنين فلفل أخضر .
- ليمونه .
- كوب من الفول المدشش ( فول جاف مجروش ) أو يمكنك أستخدام الفول الاخضر و بنفس الكمية .
- كوب من الحمص المنقوع .
- كوب من العدس .
- ربع كوب من الحلبة ( حبوب الحلبة ).
- كوبين من دقيق الفارينة ( دقيق أبيض ناعم ) .
- ملح …
طريقة العمل …
قبل البداء في عمل هذا الطبق يجب تحضير الرشتة قبلها بساعة علي أقل تقدير …
عمل ( الرشتة ) …
كوبين من دقيق الفارينة و الماء فقط … و تعجن حتى نتحصل علي عجينة قاسية بعض الشيء , نتكرها تستريح ساعة من الزمن .
بعدها
نقوم بفرد العجينة القاسية بعض الشيء بكمية من الدقيق و فتحها ( طرحها )
بالنشابة حتى نتحصل علي طبقه رقيقة بعض الشيء , نقوم بتقطيعها لشرائح
طويلة و بعرض نصف سم أو أقل قليلا , و نشرها لمدة نصف ساعة .
لأستغلال الوقت ,, عند الانتظار لتستريح العجينة نقوم بتحضير لحم القديد ( اللحم المجفف ) …
نقوم
بغسل القديد حتى يتخلص من الغبار ان وجد جراء عملية النشر في الشمس , نضعه
في طنجرة مع بعض الزيت لنقوم بقليه فيه و نضع معه البصل المفروم .
نقوم بفرم قطع الطماطم المجفف و أضافتها للقديد …
نضيف
باقي المكونات للقديد في الطنجرة , البهارات , ملعقتين من الطماطم المعجون
, ربع كيلو حبوب الحلبة , الماء , كوب الفول المجروش , كوب الحمص المنقوع
, كوب العدس ,,, ونتركها تغلي جيدا .
قم بفحص اللقديد و البقوليات و عندما تنضج قم بإضافة الرشتة بعد تقطيعها الي قطع أصغر للحساء و تركها علي نار هادئة حتى تنضج …
قبل
رفع الطنجرة من فوق النار بقليل نقوم بهرس فصوص الثومه و تقطيع رأسي
الفلفل بشكل طولي … ووضعهم جميعا في الطنجرة و تركها تطبخ مع الرشتة لمدة
دقيقتين الي خمس دقائق …
بالصحة والعافية
